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Casserole Cacao Mole (Pastel Azteca de Mole)

Ingrédients (4 Portions)

6 Tortillas de maïs, sechées 1 journée

4 poitrines de poulet désossées (environ 1lb)

1 tasse de mozzarella râpé

1/2 oignon coupé en tranches fines

1 cuillère à soupe du mélange  d’épices Cacao Mole Vital, ou plus au goût

Sel et poivre au goût

Placer les poitrines de poulet dans une casserole et verser suffisamment d’eau pour couvrir. À feu moyen, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit;  Approx. 10 à 12 minutes. Transférer le poulet dans un bol, laisser refroidir et effilocher avec une fourchette. Mélanger avec le poulet le mélange d’épices Cocao Mole, l’huile canola, le sel et le poivre au goût.
Préchauffer votre four à 350 degrés F. Dans un plat de cuisson, placer par couche séparées : 3 tortillas, ½ de la portion de poulet, ½ de la portion de fromage et ½ de la portion d’oignons. Répéter cette étape pour former une deuxième et dernière couche, telle une lasagne. Couvrir avec du papier aluminium et cuire pendant 30 minutes. Enlever l’aluminium durant les 10 dernières minutes.

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