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Black Pepper
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Poivre Entier

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Le poivre noir est communément appelé le roi des épices car il est le plus vastement commercialisé et est la base des premières économies pour plusieurs civilisations. À une époque, les baies de poivre étaient utilisées par les Romains comme monnaie d’échange. La baie de poivre est le fruit non mûr d’une vigne grimpante de l’Inde. Le fruit est alors collecté, toujours vert, cuit puis séché. Au cours de la période de séchage, la baie perd de sa couleur et devient plutôt foncée, de la couleur que nous le connaissons. Les graines de poivre entières sont aussi bien utilisées pour les marinades que pour le saumurage où elles prennent le temps de bien transférer leurs arômes. Une fois moulues, elles relâcheront immédiatement des arômes et des odeurs fortes et agréables. Le poivre noir entier offre le plus haut niveau de complexité et de saveurs ce qui le distingue des autres assaisonnements de poivre moulu. Le poivre doit son piquant aux amides de la pipérine et non à la capsaïcine.

Formats

Sachet 50g, Tube 12g, Bouteille 250g

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Le poivre noir est communément appelé le roi des épices car il est le plus vastement commercialisé et est la base des premières économies pour plusieurs civilisations. À une époque, les baies de poivre étaient utilisées par les Romains comme monnaie d’échange. La baie de poivre est le fruit non mûr d’une vigne grimpante de l’Inde. Le fruit est alors collecté, toujours vert, cuit puis séché. Au cours de la période de séchage, la baie perd de sa couleur et devient plutôt foncée, de la couleur que nous le connaissons. Les graines de poivre entières sont aussi bien utilisées pour les marinades que pour le saumurage où elles prennent le temps de bien transférer leurs arômes. Une fois moulues, elles relâcheront immédiatement des arômes et des odeurs fortes et agréables. Le poivre noir entier offre le plus haut niveau de complexité et de saveurs ce qui le distingue des autres assaisonnements de poivre moulu. Le poivre doit son piquant aux amides de la pipérine et non à la capsaïcine.

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